Mole rojo

Receta de mole rojo

Un plato típico mexicano con chile y varios ingredientes más. De una forma casera haremos esta receta contundente. No apto para estómagos delicados.

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¿Cómo hacer mole rojo?

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Para elaborar la mole rojo empezaremos primero por trocear la cebolleta y laminar los ajos. En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, doramos los ajos y pochamos la cebolleta. Añadiremos el tomate troceado y el plátano picado. Dejaremos a fuego medio durante unos 10 minutos para que se cocine todo bien. Añadimos sal y lo trituramos con la batidora. Reservamos y seguimos preparando el mole rojo.

2

Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva freímos los chiles quitándole previamente las pepitas. Doramos y agregamos las pasas, almendras y cacahuetes. Pasados 8 minutos para que se tuesten los frutos secos, añadiremos el resto de ingredientes, es decir, las especias, el pan y el chocolate.

3

Dejamos 5 minutos a fuego medio y removemos bien todo. Pasamos todo por la batidora y lo mezclamos con la masa anterior y pondremos todo en una cazuela. Pondremos a fuego hasta que que queramos el espesor ideal. Para disolver la pasta del mole rojo, le añadimos poca cantidad de caldo de pollo y aceite de oliva en un cazo. ¡y listo para disfrutar de la mole rojo!

Foto orientativa: @admatooth

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