Mole rojo

Un plato típico mexicano con chile y varios ingredientes más. De una forma casera haremos esta receta contundente. No apto para estómagos delicados.

Receta de mole rojo

Ingredientes para preparar mole rojo

  • 10 chiles
  • 2 dientes de ajos
  • 3 tomates maduros
  • 1 plátano de canaria
  • 1 cebolleta
  • 40 gr. de cacahuetes pelados
  • 40 gr. de almendra
  • 30 gr. de uvas pasas
  • 40 gr. de pan de tres días
  • 120 gr. de chocolate negro
  • 5 clavos

¿Cómo preparar mole rojo?

  • Para elaborar la mole rojo empezaremos primero por trocear la cebolleta y laminar los ajos. En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, doramos los ajos y pochamos la cebolleta. Añadiremos el tomate troceado y el plátano picado. Dejaremos a fuego medio durante unos 10 minutos para que se cocine todo bien. Añadimos sal y lo trituramos con la batidora. Reservamos y seguimos preparando el mole rojo.
  • Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva freímos los chiles quitándole previamente las pepitas. Doramos y agregamos las pasas, almendras y cacahuetes. Pasados 8 minutos para que se tuesten los frutos secos, añadiremos el resto de ingredientes, es decir, las especias, el pan y el chocolate.
  • Dejamos 5 minutos a fuego medio y removemos bien todo. Pasamos todo por la batidora y lo mezclamos con la masa anterior y pondremos todo en una cazuela. Pondremos a fuego hasta que que queramos el espesor ideal. Para disolver la pasta del mole rojo, le añadimos poca cantidad de caldo de pollo y aceite de oliva en un cazo. ¡y listo para disfrutar de la mole rojo!
  • Foto orientativa: @admatooth